Horno Combinado Rational iCombi Pro 20-1/1 Gas

El modelo Rational iCombi Pro 20-1/1 Gas combina la cocción a vapor y a gas en un solo horno con capacidad para 20 bandejas GN 1/1, permitiendo asar, cocinar al vapor, planchar y freír con resultados uniformes y precisos. Su tecnología inteligente incluye gestión automática del clima con medición y regulación de humedad, fluidización dinámica del aire para una cocción homogénea, y control avanzado de secuencias y dorado, garantizando alimentos perfectamente cocidos aún en cargas mixtas. Además, cuenta con una visualización digital del estado de limpieza, función Cooldown para enfriamiento rápido, cocción delta-T para preservar la calidad del alimento, preselección automática de la hora de arranque, y planificación inteligente de cargas mixtas y procesos de cocción. Su diseño robusto en acero inoxidable asegura durabilidad y fácil limpieza, con un generador de vapor de alto rendimiento y sistema de separación centrífuga de grasas para optimizar la operación y mantenimiento

Especificaciones Técnicas

Capacidad y rendimiento:

• Capacidad: 20 bandejas estándar GN 1/1

• Producción estimada: 150 a 300 comidas diarias

• Métodos de cocción: asado, vapor, plancha y frito

• Gestión inteligente de clima y humedad

• Control automático avanzado de dorado y secuencias de cocción

• Generador de vapor de alto rendimiento

Funciones avanzadas:

• Visualización digital del estado de limpieza

• Función Cooldown para enfriamiento rápido

• Cocción delta-T para preservación de calidad

• Preselección automática de hora de arranque

• Programación de cargas mixtas y planificación de cocción

Construcción y mantenimiento:

• Material: acero inoxidable de alta durabilidad

• Diseño robusto para uso intensivo en cocinas profesionales

• Fácil acceso para limpieza y mantenimiento

• Sistema de separación centrífuga de grasas

Conexiones y potencia:

• Fuente de energía: gas

• Potencia de conexión: 42 – 44 kW (según versión)

Dimensiones y peso:

• Ancho: 87.7 cm

• Profundidad: 91.3 cm

• Altura: 187.2 cm

• Peso neto: 273 kg