Name: Máquina Combinada Frigomat Twin 60
Brand: Talleres Reunidos
Availability: InStock

La Frigomat TWIN-60 pertenece a la serie “TWIN” de máquinas combinadas que permiten producir con un solo equipo helado, sorbetes, granizados, crema pastelera, mousse, bavaresas, fruta pochada, sabayón, jarabes, budines y otras preparaciones calientes y frías, gracias a la integración de un hervidor superior y una mantecadora inferior. El hervidor trabaja en baño maría con glicol, alcanzando temperaturas de hasta 105 °C sin alterar las características organolépticas, con tres programas de cocción (ciclo automático a 85 °C, ciclo semiautomático de 30–105 °C y ciclo específico para chocolate), función de mezclas delicadas y mantenimiento automático de temperatura al final del ciclo. La mantecadora incorpora un cilindro de expansión directa de alta eficiencia y el sistema electrónico IES, que controla la consistencia mediante sonda para obtener siempre la textura óptima del helado, con cuatro programas de refrigeración (mantecación automática, semiautomática, y dos ciclos de granizado) y función de mantenimiento de consistencia al final. El conjunto se completa con un grifo de extracción/trasvase patentado, cuba monobloque y agitadores en acero con rascadores móviles, ofreciendo a heladerías y pastelerías un equipo versátil para gestionar toda la cadena de producción caliente–frío desde un solo mueble.

Especificaciones Técnicas

Marca: Frigomat.
Modelo: TWIN-60.
País de fabricación: Italia.
Uso recomendado: Producción combinada de helado, sorbetes, granizados, cremas pasteleras, mousses, bavaresas, bases de pastelería y postres calientes en heladerías artesanales, pastelerías y obradores que necesitan cocinar y mantecar en la misma máquina.

Características:

Tipo de equipo: máquina combinada hervidor + mantecadora (cocción y mantecación en un solo equipo).
Carga por ciclo (mantecadora): 3–10 kg de mezcla por ciclo.
Producción por hora (mantecadora): hasta 60 kg/h, según producto y condiciones de trabajo.
Tipo de producto: helado, sorbetes, granizados, cremas, mousses, bavaresas, sabayón, jarabes y otras mezclas de pastelería.
Sistema de refrigeración (mantecadora): cilindro de mantecación de expansión directa de elevada eficiencia con agitador de acero y rascadores móviles.

Diseño:

Configuración: equipo de suelo de dos niveles (hervidor superior y mantecadora inferior).
Hervidor: cuba monobloque en acero con agitador autoblocante y palas rascadoras móviles en paredes y fondo.
Sistema de cocción: baño maría con glicol, con control de temperatura por sonda en contacto directo con el producto, hasta 105 °C.
Grifo de extracción/trasvase: grifo patentado de gran diámetro, giratorio, para vaciado rápido del hervidor y trasiego directo o uso separado de hervidor y mantecadora, completamente desmontable para limpieza.
Mantecadora: cilindro de congelación con agitador en acero y rascadores móviles; opción de extracción de alta velocidad con función “frío en extracción” para mantener consistencia durante el vaciado.

Funciones:

Hervidor:
- Ciclo automático a 85 °C.
- Ciclo semiautomático programable con selección de temperatura entre 30 °C y 105 °C.
- Ciclo de tratamiento de chocolate a baja temperatura.
- Mantenimiento automático de temperatura al final del ciclo y cálculo automático de tiempos de pausa hasta 10 horas.
- Función “mezclas delicadas” con glicol por debajo de 100 °C.
Mantecadora:
- Ciclo de mantecación automático que ajusta la consistencia según tipo y cantidad de mezcla.
- Ciclo de mantecación semiautomático con programación de nivel de consistencia.
- Ciclo granita con programación de consistencia y agitación continua.
- Ciclo granita con programación de tiempos y agitación cíclica.
- Mantenimiento automático de consistencia al final del ciclo.

Energía y amperaje:

Consumo: 12 kW.
Voltaje: 400 V / 50 Hz / trifásico + neutro.
Condensación: agua (W).
Amperaje: 12 kW a 400 V (revisar cuadro eléctrico del proyecto para dimensionamiento de protecciones).

Peso y medidas: